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日志

 
 

2015年 12月 墨西哥商会Tequila活动  

2016-05-16 16:45:23|  分类: 文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2015年 12月  墨西哥商会Tequila活动 - Vanessa.W - Vanessa.W

2015年的最后一个月忙的,几乎睡觉的时间也变的珍贵起来!

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自己的工作领域开始变的广泛而多样化
 
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忙完欧洲商业BK的事儿,赶着去参加墨西哥CNIT的活动~饿死啦!

墨西哥之灵魂——Tequila龙舌兰酒

 
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说起Tequila,人们联想起的不仅仅是世界八大烈酒,更是美国电影中常见的一幕场景:男/女主角置身于喧嚣的酒吧,桌子上摆放着一杯Tequila,一个碟子,两片柠檬和一小撮食盐,当剧情高潮来临之际,只见男/女主角“舔-干-咬”(lick—shoot—suck)三个动作后,满满一杯Tequila就被一饮而尽,剩下的只有主角在一边夸张豪放的表情,欢呼雀跃的身影。

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Tequila 是墨西哥的特产。因为酿制Tequila所采用的原料——龙舌兰草正是墨西哥一种特殊的原生植物。它经常被认为是一种仙人掌,但实际上它的渊源却与百合较为接近。龙舌兰草拥有很大的茎部,当地人称为龙舌兰的心(Pi?a),这颗 “心” 非同寻常,重量高达80至300磅(约合35到135公斤不等),某些在高地上生长的稀有品种甚至重达500磅(200公斤)以上。长相很像一颗巨大的凤梨,内部多汁富含糖分,因此非常适合用来发酵酿酒。

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 龙舌兰的心
这种龙舌兰草大概有136种分支,其中最优质的一支被叫做“蓝色龙舌兰”。 Tequila就是用这支最优质的蓝色龙舌兰酿制出来的。而用龙舌兰草其他分支酿制出来的酒不叫Tequila,而叫 “Mezcal”。 在国内,一般人都认为Tequila就是龙舌兰酒,龙舌兰酒就是Tequila,却不知龙舌兰酒的种类其实很多,不是每一种都能称作Tequila。不过一般叫龙舌兰酒的如果没有特殊的说明都被大家默认为“Tequila”。

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蓝色龙舌兰


酒品分类

  • Tequila--Tequila
    Tequila--Tequila,只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草(Blue Agave)的植物做为原料所制造的此类产品,才有资格冠上Tequila之名。

    Pulque
    Pulque,这是一种用龙舌兰草的心为原料,经过发酵而制造出的发酵酒类,最早由古代的印第安文明发现,在宗教上有不小的用途,也是所有龙舌兰酒的基础原型。

    Mezcal--Mezcal
    Mezcal--Mezcal,是所有以龙舌兰草心为原料,所制造出的蒸馏酒之总称,简单说来Tequila可说是Mezcal的一种,但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila。

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Tequila独特多样的喝法

Tequila不仅酿制的原材料独特,它的喝法也是非同一般的,如果想要体验到Tequila的美妙滋味,喝法也是值得推敲的。Tequila的喝法多样,时下最流行的喝法是“Tequila+柠檬+盐”,这种喝法由于美国的大力宣扬,如今已盛行全世界,此种喝法的具体步骤如下:

1)    用柠檬角在左手的虎口挤上一些柠檬汁;

2)    在蘸有柠檬汁的部位撒上少许盐;

3)    拿起装有龙舌兰的小杯子;

4)    用舌头把虎口上的盐一口舔干净;

5)    迅速把酒一饮而尽;

6)    将柠檬角含果肉的一边含在嘴里。


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印第安人有种传说,说天上的神以雷电打中生长在山坡上的龙舌兰,而创造出龙舌兰酒,根据传说得知龙舌兰早在古印地安文明的时代。西元三世纪时,居住于中美洲地区的印第安文明早已发现发酵酿酒的技术,他们取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒,除了他们的主要作物玉米,与当地常见的棕榈汁之外,含糖份不低又多汁的龙舌兰,也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的Pulque酒。大西洋彼岸、西班牙的征服者(Conquistador)们将蒸馏术带来新大陆之前,龙舌兰酒一直保持著其纯发酵酒的身份。后来他们尝试使用蒸馏的方式提升Pulque的酒精度,以龙舌兰制造的蒸馏酒于是产生。由于这种新产品是用来取代葡萄酒的用途,于是获得了Mezcal wine的名称。Meal wine的雏形经过了长久的尝试与改良后,才逐渐演变成为我们今日见到的Mezcal/Tequila,而在这进化的过程中,它也经常被赋予许多不尽相同的命名,Mezcal brandy,Agave wine,Mezcal tequila,最后才变成我们今天熟悉的Tequila--这名称是取自盛产此酒的城镇名

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当天晚上,满满的都是酒杯,为了给我们试喝各类年份的Tequila 


等级标准


  • Blanco与Plata
    Blanco与Plata,分别是西班牙文里面“白色”与“银色”的意思,在龙舌兰酒的领域里面,它可以被视为是一种未陈年酒款,并不需要放入橡木桶中陈年。Blanco等级的龙舌兰酒放入橡木桶的时间规定的却是上限,最多不可超过30日。

    Joven abocado
    Joven abocado,在西班牙文里面意指“年轻且顺口的”,此等级的酒也常被称为Oro(金色的)。以分类来说,这类的酒全都属于Mixto,理论上没有100%龙舌兰制造的产品高级。

    Reposado
    Reposado,是西班牙文里面“休息过的”之意,意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放,只是还放不到满一年的程度。木桶里的存放通常会让龙舌兰酒的口味变得比较浓厚、复杂一点,因为酒会吸收部份橡木桶的风味或甚至颜色,时间越长颜色越深。Reposado的陈放时间介于两个月到一年之间。

    A?ejo
    A?ejo,在西班牙文里面原意是指“陈年过的”,简单来说,就是橡木桶陈放的时间超过一年以上的酒,都属于此等级,没有上限。它们必须使用容量不超过350升的橡木桶封存,由政府官员上封条,虽然规定上只要超过一年的都可称为Aňejo, 一般来说,专家们都同意龙舌兰酒最适合的陈年期限是四到五年,再超过后桶内的酒精会挥发过多。

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    龙舌兰制作过程
    过12年才能成熟,龙舌兰酒制造业者把成熟后龙舌兰外层的叶子砍掉取其中心部位(Pinal)(即凤梨之意),这种布满刺状的果实,最重可达一百五十磅,果子里充满香甜、黏稠的汁液,然后再把它放入炉中蒸煮,这样做为的是浓缩甜汁,并且把淀粉转换成糖类。经煮过的Pina再送到另一机器挤压成汁发酵,果汁发酵达酒精度八十度即开始蒸馏。龙舌兰酒在铜制单式蒸馏中蒸馏二次,未经过木桶成熟的酒,透明无色,称为 WhiteTequila,味道较呛,另一种Gold Tequila,因淡琥珀色而得名,通常在橡木桶中至少贮存一年,味道与白兰地近似。

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龙舌兰的根部,味道甜甜的,有点像番薯的味道哈哈

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真会玩~tequila一杯又一杯~老板娘金句~吃饱了就多喝点!
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